不知不覺又來到了吃蛇的季節！
最喜歡吃蛇的是我國的廣東地區，最喜歡吃蛇肉，保健養生、膳食佳品。而且蛇味道鮮美，營養價值和保健養生價值更好。
（大王蛇）
就蛇的功效，營養價值，做法，今天我想給大家介紹的是大王蛇。
大王蛇在我國分部比較廣，也是吃蛇人最多的一個蛇類品種。大王蛇一直是蛇類中營養價值高，做肉用蛇比較好的一個品種。
大王蛇是一種大型的無毒蛇，在我國無毒蛇中，除了蟒蛇，就是大王蛇了，我國部分地區也把大王蛇叫“菜蟒”，也就說明大王蛇比較大的意思，是我國吃蛇人最喜歡吃的一個無毒蛇品種。
（陳大廚選購大王蛇）
大王蛇的功效
我國的瑰寶中醫學認為，常食用蛇肉可以祛風活血，消炎解毒，補腎壯陽。它對痱子瘡癤，關節風濕，腎虛陽痿，美容駐顏等有著很高的食用療效。此外用蛇加一些中藥材泡酒，可以起到治療肌肉麻木，祛風散濕，滋補強壯的作用。還特別適用于中老年朋友，被人們譽為"健康之酒"。
大王蛇的營養價值
現代營養學者也表明，蛇肉含有大量的蛋白質和氨基酸，其中包括人體所必須的8種氨基酸，但這8種氨其酸人體本生是不能合成制造出來的，必須從食物中攝取，而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。另外，蛇肉中還含有一種叫谷氨酸的特殊物質，它具有增強腦細胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機鹽以及維生素A，維生素B1、維生素B2等微量元素。
講了這么多關于大王蛇的話題，還是要給大家介紹一下它的烹飪方法。今天我給大家講一下比較簡單且好吃的大王蛇做法。
椒鹽大王蛇
需要準備的食材
雞蛋1個、生粉適量、
蛇皮部分：橄欖油、姜片、蒜末、鹽、胡椒、醬油、糖、料酒（白酒）、蔥
烹飪步驟
1，將買來的蛇處理干凈，扒下皮，取出內臟，找到蛇膽（在肚子中下部分）
2，將蛇膽外層剝了兩層粘膜，用涼白開沖洗一下，泡入高度白酒中，5分鐘后可以活著酒一起直接吃掉~(*^__^*) 嘻嘻……
3，將蛇肉洗凈切段，加入鹽、胡椒、料酒，捏勻腌制半小時。
4，處理蛇皮
5，調醬汁：
a，先將鍋燒熱，倒入橄欖油，然后放入姜片（拍碎）、蒜末爆香
b，加入鹽、胡椒、醬油、糖、料酒（白酒也行）調味
c，加入小半碗水，煮滾后，直接澆入蛇皮中（可過濾一下）
d，浸泡腌制個1個鐘頭就能吃了。冰過以后口感會更好，而且世界浸的越長越入味。
6，這時蛇肉腌制的差不多了，加入一個雞蛋，調勻（如果稠度不夠可以再加些生粉）
7，鍋內倒入調和油，蛇段入鍋炸兩邊直至顏色金黃即可出鍋。
關于蛇皮的處理
1，蛇皮處理較為繁復，一定徹底要清洗干凈，不要偷懶哦~
2，煮蛇皮的時間最好再邊上看著，別過頭，煮過頭的蛇皮會比牛皮還硬還韌，這就不能吃了。水滾，放入蛇皮。
3，蛇膽如果實在不想吃不用勉強，雖然這是個極好的東西，夏天不容易生痱子的。如果要吃，記得一定要用烈酒送服。
4，橄欖油用來油炸相對比起別的油要健康些~
關于大王蛇今天我就給大家介紹到這里，千萬別錯過吃蛇的季節哦！ (*^__^*) 嘻嘻……
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